手工挂面，记忆中的味道

水煮开水 · 发表于 2014-12-22 13:53:56

年越来越近，年味也就越来越浓了。
在众多味道中，对于手工挂面的味道却独有情钟。仿佛从味蕾中牵扯而出般，微微咸，晶晶鲜，入口却又浑圆让人有种厚实感。
记不清，曾几何时，老家的手工挂面是从哪个方向的吆喝中而来。特别是冬日的暖阳，在无风中升高，农家土墙和草垛子的夹角处正酝酿着的睡意被一声声“换挂面啰～”所打破。四面八方的农家男男少少，挎着篮子簇拥着奔向换挂面的稻箩点。农家的手工挂面一般不是用来卖的，而是用来换的。主要是用农家自己种的小麦兑换，一般一斤小麦换四两面。肤色的麦子，在冬日阳光下，熠熠生辉。而盘曲在稻箩中的挂面，宛如熟睡的少女，瀑布般的秀发欲隐欲现着。
孩子们欢快的在四周跳跃着，换挂面的师傅，熟练的将挂面轻轻地从稻箩中捧出，慢慢地放在各式各样的篮子中。不一会儿，农家的炊烟中必定飘着挂面的清香，在村舍中弥漫散开。
记不清，曾几何时，老家人开始喜爱吃手工挂面的。记忆中，农家的手工挂面呈微微土黄色，不像现在的挂面那样的雪白，但却很劲道。挂面食用四季皆宜，但季节不同味道也亦有所不同。春秋季节一般，夏季因农家的土黑猪肉炼制的板油或花油，让赶时间忙农活的农家人，享受着夏季畅汗淋漓般的舒畅感；可最受有味道的，还是要数冬季的年底腊月了，或许是因为有年的味道吧。冬季的手工挂面，伴随着农家的土鸡汤，在灶火的沸腾中宛如沐浴的少女，婀娜多姿着……筷子挑起的是一排排细细长长的帘子，打着卷儿。白润地汤水中飘着的细小葱绿的农家小葱，伴随着的农家土鸡香，让人闻着香，口水亦咕咕地在咽喉上上下下着。
记忆中的手工挂面除了味道好外，还负有更多农家的人情味儿，寓意深远。无论是农家嫁女娶妻，生子添喜，还是老人祝寿，都离不开细长的挂面，家家吃挂面，祝福长寿平安。特别是嫁女，女方家的亲戚及左邻右舍的，每家都会“拿茶”（农村一种习俗）的。一般二斤手工挂面，再添上几十个鸡蛋，竹篮一提。祝福嫁出去的女孩子婚后的生活如挂面般的远远长久幸福。待到女孩怀孕，孩子出生后又拿挂面和鸡蛋及老母鸡去赶月子。祝福孩子今后长长久久平平安安。家庭成员中的每一个生日，都有长寿挂面和荷包蛋。就连老年人的60大寿也都是无处不见挂面的影子存在。可以说，在农家，手工挂面俨然成了一种图腾的象征，寓意着生活的美好愿望。
而今，手工挂面，渐渐地离开我们的生活，取而代之的是机器生产的大批量的挂面。农家手工挂面的味道亦在记忆中离我们远去了。每每想起，总觉得仿佛就在眼前，又在年底腊月农家的炊烟中飘荡……
或许，这就是手工挂面赋予我们记忆中年的味道吧。