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人民网北京5月24日电（记者 王鹏）国家公众营养与发展中心主任于小冬教授日前做客人民网，谈营养改善与健康。
主持人：最后请您评点一下比较流行的两个观念：前一段时间，有一个争论即“牛奶有害论”，很多人说，喝牛奶会导致各种各样的问题，包括致癌比如导致前列腺癌，还有“维生素致癌”，说是国外的一项研究。您是如何看的？
于小冬：我觉得，这两个观点的科学证据不足。世界上的食物都是好的。没有不好的食物，但是却有不好的搭配和不好的食用量。谈食物和营养，脱离“量”的概念没有任何意义。很多人提到，“洋快餐”热量大的问题，怎么讲“大”或“不大”呢？如果一个孩子整天上课，运动量不大，天天吃“洋快餐”，摄入和支出之间不平衡，这么吃就是不好。但如果偶尔吃一次，热量总摄入上没有任何影响；或者刚跑完百米短跑，运动量很大，需要补充热量，吃一顿也不会产生不平衡。所以，要有量的概念。当然，这里不涉及“洋快餐”的其它问题。
很多食物吃多了，都有一定的毒性。中国药食两用的食物很多。无论是牛奶也好，维生素也好，它对我们人的健康，对人的发育，对人们维持生命活力，这都是早就有科学定论的东西。你要谈它的坏处、问题，你必须讲它超过多少量了可能会出现问题，要有科学依据来谈。否则，像这样早有有科学定论的食品，没有真正过硬和权威的科学研究，没有大量事实依据，是根本不可信的。凭着一、两项研究（且不说研究的设计是否科学）得出数据，甚至没有数据，就想推翻全世界早就普遍承认的定论，就想否定经过千百年来理论和实践证明的食物和营养，这我是不能同意的。我想，我们对老百姓应该是负责任的，不能为了吸引眼球，就说一些“石破天惊”的、带有“颠覆性”的话。尤其是一些“专业人士”更应注意。这样对老百姓食物营养的摄入、健康的发展造成负面影响，我想是一种不负责任的行为。
主持人：最后请于教授给我们大家在改善营养促进健康方面提几个建议。
于小冬：第一，我觉得全国网友包括国民，首先还是应该更多地学习一些科学的营养知识，因为这些科学知识能够帮助你健康地生活，帮助你判别一些产品和市场宣传。因为人体的差异太大了，要分析自身具体情况。不可能一种产品适合于所有的人群。由于营养知识的缺乏，我们在健康上，在孩子的发育上有一些损失是非常惨重的。
第二，要树立“健康历史观”和“健康未来观”。什么叫历史观和未来观，就是说健康应该从整个人的生命周期来看它。我刚才讲婴幼儿、或者母亲腹中胎儿的健康状况可能会影响、会决定人们一生的智商发育和体格的发育。有的儿科医生说，从三岁以前的孩子的营养和健康状况，大致可以就看出一生健康状况。美国有一项研究，如果婴幼儿时期，叶酸补充比较到位、比较充足的话，可以减少成年以后中风率的50%。这项研究在美国和世界引起很大的轰动。虽然这项研究的成果，还有待更多的研究佐证，但是你看，这一下子我们对把这个问题的观察眼光拉开前后几十年，从“小”到“老”，要看生命全过程。什么是健康的未来观？因为健康要储蓄的，现在要为未来做准备，年轻时要为老年做准备。很多人认为，我年轻没关系，到老年发现问题再修理（治病）。人的健康或者疾病往往都有一个积累过程，必须随时维护和提前维护。例如身体中钙的存储就是如此。大家知道骨形成来源于钙，而骨量的总体增减状况决定于人的生命的不同阶段中，造骨细胞和破骨细胞斗争的结果。中年之前，一般表现为骨量增加；中年之后，一般表现为骨量减少。如果在青年时注意钙营养的摄入，就会将骨量储存的峰值推上去。到中年以后，当骨量不可避免地“支”大于“收”时，由于有了储蓄，就可以使骨量留存得更多些，以保证健康。所以，我说健康应该有一种全局的观点、循环的观点和储蓄的观点。
最后一点，应树立全新的生活观念。人类的健康是可以经营的，不要无所作为。现在科学知识比较发达了，各种各样的媒体、各种各样的宣传手段也比较充足，取得知识的渠道非常多，我觉得作为在21世纪生活的现代人来说，应该科学地进行自己的饮食行为，科学地规范自己的生活和生命活动。这样，使自己能有充分的活力和朝气，有一个健康的身体和心理去面对竞争的环境，提高自己的整体素质，达到充分发展的目的。这样，既有益于自己，也有益于社会。谢谢大家！ |
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发表于 2007-12-26 22:41:16
