招厨师长

L5655

【岗位】火锅店厨师长 / 后厨主管
【薪资】面议
【福利】全勤奖+绩效奖金+月度优秀员工奖+生日福利+工龄奖+晋升空间大
【地点】安徽省铜陵市枞阳县旗山路5号荷风苑小区2#商铺5-51号言青山火锅店（原三林商务宾馆）
一、硬性要求（不满足请勿投递）
1. 5年以上火锅后厨经验，其中2年以上连锁火锅门店厨师长/后厨主管经验，熟悉川渝火锅标准化操作；
2. 锅底精通：熟练牛油锅、清油锅、鸳鸯锅的炒制、调味、老油处理与底料标准化配比，口味稳定可复制，严格执行总部配方标准，不随意改味；
3. 菜品把控：精通火锅荤菜、素菜、特色小吃的切配、腌制、摆盘、保鲜与出品标准，保证色泽、分量、口感统一；
4. 口味维稳：能解决忽咸忽淡、香味不足、发苦、腻口、麻辣度不标准等常见问题，保障全店口味统一；
5. 后厨管理：能独立负责班组排班分工、带新人、技能培训、成本与损耗管控、6S卫生、设备保养与台账落地；
6. 持有效健康证，能适应早中班及节假日轮班，可配合新店开业与跨店支援。
二、岗位职责
1. 全面负责后厨日常运营、出品质量、口味把控与食品安全；
2. 负责每日备货、验货与食材验收，杜绝劣质、过期、不新鲜食材入库；
3. 管控底料、油料、菜品损耗，控制毛利率，月度配合店长完成成本复盘；
4. 负责后厨员工培训、技能考核、仪容仪表与纪律管理，杜绝推诿、懒散、浪费；
5. 落实后厨卫生、操作台、冰柜、库房、地面、厨具消杀标准，经得起市场监管检查；
6. 保障营销活动与节假日高峰出餐，杜绝出餐慢、错单、漏单；
7. 配合总部巡检、督查、品控检查并完成整改，落实后厨消防与用水用电用气安全。
三、加分项（优先录用）
1. 清油火锅连锁品牌从业经验；
2. 有新店筹备经验（后厨规划、设备进场、人员搭建、试营业调试）；
3. 懂菜品创新、锅底微调优化，擅长降本增效；
4. 持中式烹调师、营养师相关资质；
5. 可带成熟团队入职，能长期稳定任职。
四、面试
面试含试菜环节：现场炒制锅底 + 3 道代表菜品，按出品标准评分。
联系人：杨先生/钱先生　电话：15609642284/15339629999