校园餐——记横埠初级中学食堂转变

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校园餐

——记横埠初级中学食堂转变

“以前最怕孩子说食堂饭不好吃，现在他天天盼着孩子在学校午餐，还总念叨食堂的椒盐羊排比我做的香，都软烂入味。尤其是那碗大桶汆肉汤，每次都喝得干干净净！”提起横埠初级中学的食堂变化，学生家长王女士的语气里满是欣慰。2024年9月，学校正式转型为九年一贯制学校，面对小学生加入后部分学生“吃饭难咽”的问题，食堂管理者精准发力，以一碗诚意满满的大桶汆肉汤破解困境，在原有提质基础上再添“精细化”新篇，从环境到菜品，从管理到服务，一场全方位的温暖转变，正让不同年龄段的师生都能吃得安心、舒心、暖心。

一、环境升级适配全龄，就餐体验更舒心。

如今走进食堂，崭新的餐桌椅整齐排列，取餐区、就餐区、消毒区划分清晰。针对小学生身高特点，管理者特意调整了部分餐桌椅的高度，还开辟了独立的低年级就餐区，避免与高年级学生拥挤碰撞。操作间里，“三防”设施全面更新，“明厨亮灶”摄像头全覆盖，食材处理的每一个环节都清晰可见，既符合教育部《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》要求，也让家长对孩子的就餐环境彻底放心。

二、分龄定制+痛点破解，舌尖滋味更暖心。

“孩子回家说食堂的番茄炖牛腩软乎乎的，不用费劲嚼，还有那碗，汆肉滑嫩不柴，连汤都喝光了！”这是转型后家长们常挂在嘴边的夸赞。管理者深知小学生与初高中学生的营养需求、咀嚼能力差异显著，严格参照《学生餐营养指南》标准，为小学生量身打造专属食谱：肉类炖得更软烂、蔬菜切得更细碎，减少辛辣调味，增加鸡蛋、牛奶、豆制品等富含钙和蛋白质的食材。针对部分学生“难以下咽”的痛点，食堂专门推出了定制大桶汆肉汤，成为校园餐的“人气爆款”。这碗汆肉汤藏着满满的用心：精选3分肥7分瘦的里脊肉剁碎，用红薯淀粉加少许清水抓拌均匀，让肉都裹上薄浆锁住水分，煮后口感嫩滑不塞牙；汤底用姜片爆香后加入足量清水，放入口蘑煮出天然鲜味，再下汆肉小火煮至变色，最后加入清甜青菜和煎蛋，既丰富口感又均衡营养。同时，学校膳食委员会吸纳了小学生家长代表，每月开展“菜品投票”，孩子们爱吃的菜品总能及时出现在餐桌上。取餐时，专门安排爱心阿姨为小学生端送饭菜和，耐心询问口味偏好，让低年级学生感受到家一般的温暖。

三、精细管理筑牢防线，多方监督更安心

    食堂的优质转变，核心在于管理者的科学管理与创新监督。学校坚持“校长陪餐+部门驻点督查”制度，校级领导每天与学生同餐，实时听取对菜品尤其是的反馈；15位家长组成的“监督团”不仅参与食材校验、菜品制作，还重点关注小学生餐食的温度和分量。管理者推行“一物一码”溯源机制，米、油、蔬菜、肉类等大宗食材统一招标采购，供应商资质、检验报告全程公开，严格控制食材成本占比，坚守“价廉餐美”的公益底色。针对小学生可能出现的浪费情况，食堂设置“小份加餐”窗口，也可按需补充，既避免浪费，又培养了节约粮食的好习惯。

    如今的横埠初级中学食堂，早已不是单纯的就餐场所。在这里，适配全龄的环境让人舒心，分龄定制且直击痛点的菜品让人暖心，多方参与的监督让人放心，更在潜移默化中完成着食育与德育的融合。餐盘里的饭菜香、汤碗里的汆肉鲜，既承载着学校对师生的关爱，更凝聚着食堂管理者的智慧与付出。这场从“适配”到“优质”、从“解决温饱”到“满足味蕾”的转变，终究是把教育民生的“小事”办进了师生和家长的心坎里，让每一份餐食都成为成长路上最温暖的注脚。