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1."野生茶"，是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。野茶是茶饮最早的源头，不论是饮茶之始还是历史名茶研发，都是从野茶开始的。秦灭蜀之前，史上最早饮茶的古巴蜀先民利用的就是野茶树，2300年前的古巴蜀人还处于原始、简单农耕生活状态，生产落后，主要种植水稻、小麦、玉米等农作物和驯养家禽、家畜，对自然界的野生动、植物有相当高的依存度。因此对茶叶的利用，时间上可能已经超过3000年，利用方式上肯定比较原始。最早食用鲜叶，之后是摘下叶片晒干收藏、烹煮羹饮。另外几乎所有历史上有名的茶叶，其发明时所采用的鲜叶原料都是野茶，比如大红袍、黄山毛峰、铁观音、金骏眉、福鼎白茶、西湖龙井等等，因此把野茶作为茶饮之源，应该是毫无疑义的。
2.生长环境坡度小于30度，海拔1500米以下。我国名茶大多产于高山大川。"高山出好茶"的根据除了高山多云雾外，因温差大，漫射光多，日照时间短，湿度大，芽叶持嫩性较强，有利于提高茶叶香气，有好的滋味和嫩度。但这也是各种环境因素综合影响的结果，并不是山越高越好，事实上平地也有产好茶的。
3.因野生茶分布零散，采摘麻烦，而且一年可采摘大多只可采春茶，故目前市场上可喝到的野生茶数量较少，价格也比常茶高些。总体来说，野生茶的口感往往比茶园的茶要霸道、独特，耐泡度高，营养成分较为丰富。缺点是大小不匀，外观品相稍差。图片采自皖南茶乡石台的高山林中！
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发表于 2017-9-11 12:30:52
楼主