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水,是不可或缺的生命之源。但一早起[来，先喝水还是先漱口？大热天时，喝热开水？还是喝冷开水？牛奶之类的饮品又是否在早上一杯水之列？日常生活中的喝水习惯又是否科学？在营养学当中，早上喝水确实是一大学问。
1、白开水的温度有无讲究？
有人认为：煮沸后冷却至摄氏20-25度的白开水是最佳选择，因内含的活性生物及镁、钙元素，能促进新陈代谢，增强免疫力。但从营养学角度来看，空腹喝哪种温度的水，关系不大，因为人体从食物中所吸收到的矿物质已足够，不用透过喝水来获得，所以水的温度不会影响水中的营养，加上人体本身有恒温机制，维持约在摄氏37度，喝暖水最舒服。至于水中所含的钙、镁等元素对身体有益的说法则不能一概而论，但一般城市饮用水不比山区的矿泉水，钙镁成分不会特别高，不能单纯依靠喝水来吸收这些矿物质，而应该从其他食物中摄取。
2、蜜糖水补充水分又增加营养？
有种说法认为：空腹喝一杯蜜糖水，既可补充水分又可增加营养，比喝白开水更好。实际上，拆解蜜糖水的成分，它属于“简单的糖(simplesugar)”，只比白开水多了一重糖分及卡路里，人体吸收速度无疑更快，但这不等于吸收得更好。
3、柠檬水能清宿便且排毒？
部分人不喜欢喝白开水，便放片柠檬、苹果片或草莓，改善水的口感。但喝柠檬水能清宿便的说法是没有科学根据的。许多人担心酸性饮品伤胃，营养学家对此持否定观点，因为许多食物的PH值的确也会影响身体，但经过一轮消化后，酸碱度会被中和、拆解。故此喝酸性饮料，未必有直接的影响。无论食物多酸多碱都好，一旦进入胃，胃酸已让所有东西变酸，再进入肠道，又被碱性的环境中和。当然如本身有胃病的人喝过酸的东西，有可能会对胃部造成刺激。
4、牛奶空腹喝易有胃胀过敏反应？
一般来说，有乳糖不耐症者，喝奶后或会有此不适感，牛奶以外其实可选择乳酪或乳酸菌饮品，有些患者以牛奶煮麦皮，可减少相关症状。传统金字塔建议日饮2杯奶，也有指牛奶并非每日必须，但若没有喝牛奶的习惯又不想缺钙，可从其他高钙的食物如深绿色蔬菜、豆类、豆腐中摄取补 | 
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发表于 2007-9-1 21:48:44
发表于 2007-9-1 21:53:30
