|
|
黄鳝煨绿豆
“黄鳝煨绿豆”不但是语义丰富多变、妇孺皆知的熟语，也是枞阳城乡饮食菜谱上一道独特的传统名菜。
黄鳝煨绿豆这碗菜，传统的吃法极易操作。取二、三两重的黄鳝三、五条，洗净、截断，再取一碗绿豆，一同放入瓦罐小火清炖，待绿豆爆裂成花状即可。放蒜、姜少许，趁热吃，不腥不腻，大补。黄鳝骨肉分离，其肉嫩滑爽口；汤色澄明微黄，绿豆爆裂如梅漂浮其上，大口朵颐也可，细嚼慢吞更佳。若是良朋对坐，小酒慢饮，汤汁润喉，更胜“红泥小火炉”之妙镜。
黄鳝煨绿豆，不但是美食，是佳肴，还是良药，是良方。记得小弟出世不久，一发烧就抽搐（俗说蹬筋），很是吓人。邻村周氏老中医对母亲说，不要紧，到八九岁就自然好了。要不，你就买点黄鳝，煨绿豆给小孩子吃。补补身子，兴许好些。母亲就按医生说的去做，不过半年，真的好了。后来偶有生病发烧再也不出现手脚痉挛的症状。
“黄鳝煨绿豆”是方言俗语，内涵丰富，语义多变。在不同的地点、人物、环境，表述的语气不同，表达的意思就不一样。要完整的把握这句方言俗语的意思，还得从无师自通、力大居三十六名教之首的邓贤美说起。
相传，邓贤美（东乡三十六名教之一，家住现周潭镇七井村邓姓村庄）。幼时即喜欢玩枪弄棒，习拳练掌。苦于家贫，无钱拜师学艺。十多岁时，父母即亡，弟兄成家，更痴迷习武，也得“三脚猫”的功夫。因是小姓，常受欺凌。屡屡与人斗勇，次次甘拜下风。落得个片体鳞伤、筋骨受损。青春年少，方骨瘦如柴，弱不禁风。过着吃了上顿，顾不得下顿的游手好闲的日子。
一年深秋，邓姓家族兴建祠堂。邓贤美与族人一道开挖墙脚，尽挖出一条三十多斤的大黄鳝。众人大惊，不敢相害。邓贤美抡起铁镐，不待叔伯相阻，手起镐落，诺大的黄鳝便一命呜呼。众人惊骇，窃窃私语：疑是黄鳝精，不能食之。邓贤美将黄鳝挑到铁镐上扛回家，方知无米下锅，见邻居门前晒着绿豆，并落得一葫芦瓢绿豆与黄鳝相煮。食之。
入夜，大睡。天明早起，方觉浑身不适，骨骼似乎咯吱作响，隐隐作胀。少顷，胳膊，肩背，大腿，腰臀等部位随之胀痛，似血脉膨胀奔涌。手挠脚蹬，捶胸顿足。又抓起布鞋，用鞋底使劲拍打。难过，难受，难熬，歇斯底里般的嚎叫。邻里相望，疑是中邪，不敢亲近。兄问其故，双手便在酸胀处揉、推。不力。复用鞋底拍打，方觉好受。邓贤美双手抱头，一会儿左侧身，一会儿右侧身，一会儿趴下，任兄用鞋底抽打，此觉舒畅。遂啊哟哎哟地呻吟：打重些……打重些，越重些，就越舒服。
折腾半晌，胀痛渐消，哀嚎声渐小。邓贤美连打几个哈欠面向兄长说：难道是吃了黄鳝的缘故？差点把我胀死。
“这黄鳝也是发物？”
“这么大的黄鳝，要长几十年，甚至上百年，肯定不同一般的食物了”
其兄与众人议论纷纷，散去。
接下来，邓贤美个儿眦见渐长，脚脖子、手腕子变粗。手劲、脚劲忒大。习武劲头更足，武艺突飞猛进。手端石磙如盆，头顶石碓（俗称石宕）如帽。终于以无师自通、力大无穷而跃居三十六名教之列。
从此，坊间疯传，邓贤美有此武功，是吃了黄鳝煨绿豆的结果。黄鳝煨绿豆便变成乡间美食、上等菜肴。由此也生许多歧义而成为约定俗成的有特定底域语境的熟语、歇后语，吃黄鳝煨绿豆——挨打。
记得小时，常与伙伴在圩中间的湖泊里玩水，若被年长者看见，便督促我们上岸，我们不听，还向湖心游去。他们便恐吓：你们不上来，就跟你们父母讲，那就等着吃黄鳝煨绿豆吧！
我小时也很顽皮，时常惹母亲生气，母亲便撵着打，我会远飙二十五里。她便大声恐吓：你跑吧，到晚上，黄鳝煨绿豆让你吃个够！那意思很明显，到晚上，看你往哪儿跑，只有挨打的份了。
黄鳝煨绿豆，是我们地方独特的饮食文化、语言文字的标签。我们的烹调美食大师该揉合地方人文掌故把“黄鳝煨绿豆”这碟小菜或炒、或炖、或煮、或蒸，做得更风生水起、活色生香，成为地方文化旅游、乡村美食的品牌。
|
评分
-
查看全部评分
|
发表于 2014-8-26 13:10:10
小时候淘气。。。。。父母经常说拿黄鳝煨绿豆给我吃
发表于 2014-8-26 18:28:50
