小鱼儿与花 发表于 2014-2-11 11:40:12

鸡蛋总是营养健康的?  NO!

  鸡蛋在人们的眼中总是一种营养健康的食品。但是鸡蛋是怎么做都健康吗?显然不是的,尤其是经过油炸后的煎鸡蛋以及茶叶蛋等等,营养价值往往大量流失,不但无益于身体健康,反而可能含有有害成分,因此,吃鸡蛋也要正握方法,下面来一起看看营养专家是怎么看待鸡蛋的。
  营养专家说
  荷包蛋煎好后,放进冰柜冷冻,在拿出来解冻后,送入快餐店消费者口中的荷包蛋的营养还剩多少呢?为此,金陵晚报记者咨询了营养专家。
  他表示,其实从营养学的角度来说,荷包蛋经过高油温的煎炸,营养损失比较大,因此他并不主张市民常吃荷包蛋。“外面制作的荷包蛋的油大多都经过反复使用,会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质,造成食道癌等,营养并不高,即使自己在家做饭,从营养学的角度来看,我们并不推荐市民煎吃鸡蛋。”
  营养专家表示,被工厂化的荷包蛋在经过反复运输、冰冻后,极易滋生细菌,消费者如果长期食用的话,很容易产生恶心、腹痛等现象。“这样的荷包蛋其实本身已经没有什么营养价值了,市民如果长期食用,甚至会对自己的肾脏、肝功能造成影响,因此应该尽量少吃。”
  延伸阅读:鸡蛋怎么做更营养?
  煮鸡蛋是最营养的吃法,而好的鸡蛋该怎么煮呢?
  煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养。
  大家要注意的是如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话,内部就会发生一系列化学变化,蛋白质结构会变得紧密,不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触,很难被消化;还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,如果经过长时间加热后,就会分解出硫化物,因为它与蛋黄中的铁发生反应,这样会形成人体不易吸收的硫化铁,当然营养就会损失得较多。
  另外,煮蛋的水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固,影响消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压。
   因此,也不要什么时候都把鸡蛋当个宝了,吃鸡蛋也需要掌握方法,尤其是像茶叶蛋千万不能多吃。

言语者 发表于 2014-2-11 13:38:59

最拿手就是”蛋炒饭.西红柿炒鸡蛋.韭菜炒鸡蛋.大蒜炒鸡蛋”。

花开花落3 发表于 2014-3-9 10:42:39

鸡蛋,也就爱吃哪几种
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