蒲城大郑 发表于 2010-6-24 11:20:52

徽菜

皖南菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味，不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖。代表菜有"红烧头尾"、"符离集烧鸡"、"奶汁肥王鱼"、"葡萄鱼"等。

蒲城大郑 发表于 2010-6-24 11:22:57

砂煲鱼头的原料：
太平湖大鱼头、蚝油、葱姜、白酒、老抽、美极鲜味汁、精盐、胡椒粉、味精、色拉油。

砂煲鱼头的做法：
1、鱼头洗净，剁成长方块，用调料腌制入味。

2、取一砂煲烧热，倒入色拉油、蒜片、葱段煸炒出香味，下鱼头、白酒、胡椒粉调味，盖上盖焖烧8分钟即可。

曼联 发表于 2010-6-24 13:18:53

徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。

吾也吃过徽菜，味道确实很不错。

企人忧添 发表于 2010-6-24 13:25:45

楼主，你的图片看不清楚。是图片太小，还是份量太少？

无名指上戒痕 发表于 2010-6-24 18:48:26

引用第3楼企人忧添于2010-06-24 13:25发表的:
楼主，你的图片看不清楚。是图片太小，还是份量太少？ images/back.gif

我估计是LZ偷吃了 就剩一点

胡杨 发表于 2010-6-24 19:35:28

今晚不想做饭，能吃就好了。

池塘 发表于 2010-7-3 16:28:06

就是徽菜馆太少了，不像川菜馆那么受热捧
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